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  肯定有很多人都不知道,说不定连栗子黄焖鸡都没听说过。栗子黄焖鸡是一道营养丰富的名菜。想知道栗子黄焖鸡的做法吗?下面是小编整理的相关资料,欢迎大家阅读!更多相关信息请关注39394的相关栏目!

栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

  栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

  栗子黄焖鸡这道菜具体来说是一道上海菜,从地域上面分析似乎不在八大菜系之列,但其实我们也可以把它归类于是江苏菜,因为很多用料和口味上面是很接近的,栗子黄焖鸡口味细滑,营养十分丰富,可以说是一道很滋补的家常菜。

  栗子黄焖鸡的做法:

  方法一

  材料

  童子鸡、栗子、淀粉、猪油、白砂糖、小葱、姜、黄酒、香油、酱油。

  做法

  1.将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用。

  2.嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块。

  3.炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制。

  4.烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖。

  5.待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面。

  6.用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中。

  7.将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。

  方法二

  材料

  麻鸡、板栗仁、葱、姜、蒜、辣椒、十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐、适量鸡精、鸡蛋、淀粉、面粉、花椒。

  做法

  1.麻鸡一只,整理干净。

  2.准备板栗仁备用。

  3.准备葱姜蒜和辣椒备用。

  4.将鸡剁合适大小的鸡块。

  5.将鸡块放入调料盆,放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精。

  6.将调料拌匀将鸡块腌制起来。

  7.拌匀腌制的鸡块,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏腌制2个小时入味。

  8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要,切成合适的形状。

  9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆。

  10.拌匀,使鸡肉均匀上浆。

  11.炒锅加油,油8成热下入鸡块。

  12.使鸡块炸透,火不要太大,以免外焦里生。

  13.外皮酥脆金黄的时候,沥油捞出。

  14.炸好的鸡块备用。

  15.炒锅留底油,放入花椒炸香。

  16.下入蒜和姜爆出香味。

  17.下入葱和辣椒炒香。

  18.加入适量的水,同时加入食盐、酱油、辣椒豉油。

  19.下入炸好的鸡块,盖上锅盖,焖50分钟。

  20.汤汁渐收浓时,放入板栗煮。

  21.栗子入味后,即可关火,调入鸡精芝麻油调味出锅食用。

  方法三:

  主料:童子鸡(500克)栗子(鲜)(250克)

  辅料:淀粉(蚕豆)(3克)

  调料:猪油(炼制)(50克)白砂糖(10克)小葱(15克)姜(5克)黄酒(15克)香油(15克)酱油(40克)

  做法:

  1.将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;

  2.嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9厘米长、约3.3厘米宽的块;

  3.炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;

  4.烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;

  5.待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;

  6.用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

  7.将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。

  栗子黄焖鸡的营养价值:

  童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。

  淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

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