【www.lexiangwang.net--营养师】

  近年来,喜欢吃野菜越来越多,市民们不但在集市上购买,还到郊外去采摘。

  野菜的生长期多于蔬菜,营养营养素结果,野菜中均含有的胡萝卜素和多种维生素,其含量均高于栽培蔬菜,与栽培蔬菜,野菜的蛋白质含量要高20%。野菜还含有矿物质,如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素。野菜的吃法,凉拌、炒吃、烧汤、做馅料等均可。

  野菜并非完全绿色食品,在城市人口密集地区、工厂和居民区附近,受污染的河流、水体附近的野菜,因易受污染而食用;不认识的野菜不要吃,有些野菜是有毒的,食后轻者胸闷、呕吐、腹胀、腹泻,重者则危及性命;野菜是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,营养成分,味道很差;在食野菜前,安全起见,在清水里浸泡两小时解毒后再食用。

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