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  “让的食物尽的天然!”讲究营养所顶礼膜拜的饮食语录中的最高指示。牛奶拌生硬的粗糙的五谷杂粮这道“佳肴”便登上营养食品的顶峰,被誉为当今充斥着速冻食品的时代里多得的天然食品经典。其实,这完全是要的,的。

  “让的食物尽的天然!”讲究营养所顶礼膜拜的饮食语录中的最高指示。60年前,沃纳·科拉特教授在做家鼠实验时指出,将谷类(谷类食品)粮食粗磨后浸泡至发软,饲料每天喂给动物,可以预防动物疾病的及早衰。从实验中,科拉斯推出结论:对人类而言,“除了粮食和牛奶,大概再别的东西,可以延长生命和维持健康(健康食品)了”。毕竟,未经加工(是不经烹饪)的粗粮(粗粮食品)含有最原始状态的活性物质。,自科拉特的观点登台以后,牛奶拌生硬的粗糙的五谷杂粮这道“佳肴”便登上营养食品的顶峰,被誉为当今充斥着速冻食品的时代里多得的天然食品经典。

  朴实无华的吃法,了钢筋水泥世界里追求单纯、不造作、美妙的的渴望。然而令人遗憾,这真的狂热的理想,毫不现实。大万物繁茂,相生相克。在适者生存的斗争中,所植物、动物地获取、小小优势,以击败的天敌,使难以取胜。败坏味道难以被消化(消化食品)而得以幸存。令人恶心的味道、刺激扑鼻的气味茎、杆、叶上的刺都的防御宝库。细小的防御措施可以使咀嚼的敌人对食物难咽,从而驱使重新食物来源。在大里的词典里,不“仁义道德”词汇,“物竞天择”,人类“单纯美好的理想”,大可以使其尴尬境地。

  人类当成经典营养食品的五谷杂粮一套的自我保护措施,人工种植它有千年历史了,依然其天性。在众多的保护措施中,最为人熟知的估计植酸钙(钙食品)镁了。和大多保护性物质,它在谷子边缘的膜上,它本身钙、锌及镁紧固地化合在一起,被泡上一整夜都变软,即加热也拿它办法。

  经验猪饲养员实在是太熟悉了。过多的谷类粗粮会损害动物的肠胃,还得额外地往猪饲料里添加锌,谷子本身就含有的锌。一副粗壮结实的消化器官,有限地消化粗粮。顺便提一下,科拉特在家鼠实验中也经验:当他把啮齿动物放入锌笼子时,实验够得以。“锌笼子是实验得以的前提条件。”1950年时他是写在实验报告上的。科拉特的实验曾经使用的笼子而失败过,他应该从中提醒,长期食用粗糙的五谷杂粮会缺锌。其实他应该可以从家鼠实验中推导出对人类更为的建议。此外,新近的实验也得出结论,考虑到消化家鼠显然不适合该类实验的实验动物。消化大麦粒的程度要比人类高10~20倍。家鼠这类杂食动物的小肠中繁殖着微生物,而健康体里是无细菌的。以谷类为主食的牛和鸟类,一套化的“消化设备”:在反刍动物——牛的胃里居住着特殊的微生物,可以地分解食物;谷粒啄食者——小鸟,可以先在嗉子里将五谷杂粮软化,接着肌胃——砂囊,将食物磨碎。

  而人类呢?发明了磨臼和发酵桶,烤面包业和碾磨业也显示的意义。精磨的谷粒比只经粗碾的粮食更适于消化。传统的面肥发酵就的粮食预先消化。潮湿温暖的环境可以使磨成小颗粒的谷物膨胀,添加的酵母微生物也可以作用:可以将粮食中的物质——植烷(Phytase)激活,分解植酸钙镁。过程需要在面包焙烤房里20小时左右。的面包烤制过程中会损失维生素,投入和产出还算是平衡的,假如的加工过程,上从五谷杂粮中吸收极微小的一部分营养成分。

  您曾经听说:在世界上的地方,人会美滋滋地享用生拌五谷杂粮吗?反正我所听到的大多是地推磨、碾谷、烘干、发酵,是蒸、煮、煎、炸、烘、烤,最后才是享用精美食物的啧啧赞叹声。奇怪未加工的五谷杂粮真的能健康地解决的生存几千年来,应该有更多的植物可以粮食资源祖先的粮仓了?真是难以想像,在机器从而人力和能源宝贵的年代,全世界的会在毫无意义的下,将本来一到手便可入嘴即食的粮食不遗余力地去碾磨、加工,直至容易消化的糕点面包?

  生活,经常摄入过精过细、过于油腻的食物,了“富贵病”的平民化。而精细食物产生畏惧的老百姓,开始把健康饮食的希望寄托在粗粮上。但专家指出,若是不分年龄,过多地食“粗”对健康不利的。

  儿童消化吸收能力较差,食用过多的粗杂粮会引起消化不良。粗杂粮会钙、铁、锌等矿物质的消化吸收,对儿童的生长发育不利。为此,营养学家建议,3岁的幼儿(幼儿食品)要少吃粗杂粮,想在孩子的饮食中添加少许粗粮,也应该粗粮精做,如将红豆煮熟后磨成红豆沙,或用加工得很细的玉米面熬粥。但每周给孩子吃杂粮不要超过2次,每次也不要超过50克。给孩子吃杂粮的方法是粗细粮混合,如大米和小米混合熬制的二米粥。

  青年人青年人正生长发育的旺盛期,长期过多进食富含高纤维的粗粮会人体对蛋白质、无机盐和微量元素的吸收,到生殖能力。建议每周吃粗杂粮3次,每次100克。

  中年人每周吃粗杂粮2~3次,每次50克~100克,以有利于B族维生素的补充和膳食纤维的摄入量。是膳食纤维,可防止便秘,降低血脂和预防2型糖尿病(糖尿病食品)的,但有胃肠道疾病的患者应少吃。

  老年人老年人机体代谢率降低,消化系统的调节能力也下降。长期进食过多的高纤维食物,会使老年人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量大减,微量元素,以致心脏、骨骼等脏器功能和造血系统功能受到贫血,降低人体免疫力。,建议老年人食用粗杂粮,每周1~2次,每次约50克,以预防便秘和补充维生素B摄入

  ,联合国粮食与农业组织发布的《纤维食品大纲》建议,普通人每天的常规饮食中应含有30克~50克纤维。通常来讲,食物每100克中,麸皮含18克膳食纤维,黄豆含11.9克,荞麦含6.5克,玉米面含2.1克,小米含1.3克。普通人的饮食中应以6份粗粮、4份细粮混合搭配最

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