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幼儿园(英文/德文:kindergarten)，原称勘儿园，是几百年前从普鲁士引进的体制。旧称蒙养园、幼稚园。以下是小编为大家收集的幼儿园膳食委员会职责范文十三篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
【篇一】幼儿园膳食委员会职责
3~6岁幼儿都是正处在生长发育期，需要合理的营养搭配，以满足幼儿的身体需要。我园始终把孩子的健康、安全放在工作的首位，严把伙食质量关。为了更好第做好幼儿的膳食管理，学园在近日召开了膳食委员会专题会议，邀请了家长代表、保健医生、机构营养搭配师、教师代表、食堂人员、采购员等参加会议。
首先，夏园长对膳委会成员们的到来表示热烈的欢迎，衷心感谢家长们对幼儿园工作的支持与配合。园方明确指出：严把“六大关”着力打造“阳光食堂”。
1、坚持制度、强化管理，严把食堂人员关；
2、定点采购、着力查验，严把食材进货关；
3、用好经费、细心烹制，严把饭菜质量关；
4、消除隐患、杜绝事故，严把卫生消毒关；
5、专人留样、专人记录，严把食品留样关；
6、园长带头、教师参与，严把陪餐制度关。
会议上，保健医生、营养搭配师、食堂人员、采购人员分别向大家详细介绍了幼儿园食谱的制度、伙食明细、烹饪方法及食堂日常工作。
膳食委员会成员听完汇报后，提出了自己的宝贵意见。他们对幼儿园的食堂管理工作给予较好的评价，对幼儿园的食品安全工作表示满意。
此次膳食委员会的召开，增进了家长对幼儿园幼儿膳食工作的了解，增强了家园之间的交流沟通，对今后幼儿的膳食工作起到了积极的促进作用。相信在家园共同努力下，幼儿园的膳食管理会更完善，伙食会更受孩子们的喜爱，促进孩子们的身心健康发展，也使广大家长更加满意、放心!
【篇二】幼儿园膳食委员会职责
一、伙食委员会代表应当自觉遵守幼儿园供餐的相关规章制度，积极参与幼儿园供餐管理。
二、关心和支持幼儿园供餐管理工作，支持班级工作，关心幼儿身心健康和谐发展。
三、按时参加幼儿园定期组织召开的联合委员会会议，了解幼儿膳食情况，认真听取幼儿园幼儿膳食报告。
四、当好幼儿园伙食 管理的助手和参谋，及时了解市场食品供应情况，为确保幼儿安全膳食做出规划。
五、认真听取家长的意见和建议，及时反馈，提出切实可行的合理化建议，为广大家长服务。
六、能广泛理解和代表大家的心声，起到沟通内外的作用，起到幼儿园和家长之间的桥梁作用。
【篇三】幼儿园膳食委员会职责
一、园长职责
全面负责幼儿园的各项日常工作，制定园务工作计划。负责各项规章制度的组织编写及其审批、公布执行、检查落实。调配、检查、指导和评估员工工作。负责员工的请假、人事安排、试用及辞退，负责员工的思想工作，员工培训。主持召开员工大会，园务委员会。进行各部门之间的协调与外部联系工作。负责大型活动策划、组织与实施。负责教学工作，制定教学工作计划，批改备课本，班级电话联系本。兼管图书资料订购教材及办公室工作，重点是招生工作、收费工作和工资核算，负责家长工作，调查家长意见，落实家长投诉，每天坚持2—3次巡班。
二、保育后勤副园长职责：
负责全园后勤工作，（包括食堂、仓库、维修、医务室、安全）；制定安全工作计划，负责保育员、后勤人员各项规章制度考核，负责检查各种与后勤、保育相关的各项表格、记录本，负责仓库盘查，幼儿园财产的管理，负责工资造表，组织好职工年度体检。严格把好新生及新员工入园体检关、宣传卫生保健方面的知识，指导家长科学育儿，每天坚持巡班2—3次。
三、特色主管职责
负责全园特色教学工作，制定特色教学计划，负责特色项目的开发，教师的聘请安排、课时安排，特色教学收费核算，对园内专职特色教师及外聘特色教师、特色教学质量进行考核。
四、教学主任职责
协助园长开展教学工作，制定教研计划及课程表，组织教研及教学公开课、赛课等活动，对教学常规进行检查，负责英语教学工作。批改周计划表、月计划表、备课本，检查各计划表张贴情况，负责幼儿园教具、玩具的管理。每天坚持巡班1—2次。
五、办公室主任职责
接待家长，记录家长投诉，接听电话；进行幼儿电话调查，负责招生、新生入园及老生转园的衔接，按时按量收取学费，检查家园联系册，负责接送车的工作及管理车辆，负责幼儿园用电的`购买。管理档案（每半年整理一次），每周填报申购单，仓库物品的管理及发放。
六、团支部负责人职责
制定团支部工作计划，组织开展团支部各项活动，调动青年员工的学习、工作积极性，做好青年员工的思想工作，使之形成一个团结向上的群体。组织每周的团队活动和宣誓活动。
七、工会负责人职责
制定工会工作计划，组织开展职工娱乐、文艺及其他团体活动，了解职工思想、生活状况，帮助解决职工生活困难，做好职工思想工作，收集整理职工意见与建议，并以提案形式上交园务委员会，同时对园务委员会工作进行监督，在园务委员会与职工之间起到沟通的桥梁作用。
【篇四】幼儿园膳食委员会职责
幼儿园的食堂卫生工作关系每一位幼儿、关系到每一户家庭，食品卫生安全工作又关系到社会的稳定，更关系到幼儿的生命安全。因此，幼儿园食堂工作的安全工作重于泰山，我们实验幼儿园在各级领导的重视和要求下，把幼儿园食堂安全管理放在首要位置，幼儿园的食堂卫生安全工作也在日常检查之中，丝毫不松懈，在市卫生监督所的指导下，我们保证了食品的安全，使家长放心，幼儿吃得舒心，并健康快乐的成长。下面，我简单说一下我们的具体做法。
在膳食管理中，规范以下流程：流程一：制定菜谱 核算菜量——流程二：审核——流程三：联系采购——流程四：入库——流程五：加工——流程六：膳委会反馈。每个流程制定具体的完成时间、责任人和工作要求，做到责任明确。
每周在“园务公开栏”推出“推荐菜”，“推荐菜”中标出具体原材料、调料、烹制方法、主要营养素配比??家长通过对孩子现场进食情况的询问、“推荐菜”所含营养成分对孩子生长发育的达成度??了解对“推荐菜”的满意度、受欢迎度，完成《“推荐菜”满意度调查问卷》，参与“推荐菜”的评选。经大多数家长认可即被作为“上榜菜”推出。在“推荐菜”评选的同时，让家长也向幼儿园提供其他更多的“推荐菜”，不断丰富幼儿的食谱 品种，形成了良性循环链。
每周三，是我们的食谱制定日，有保健 老师主持策划，食堂会计 、食堂组长、后勤蹲点领导一起参与制定食谱，遵循“六搭配”原则、专款专用，做到教师与幼儿伙食严格分开。在幼儿点心的安排上，我们坚持“点心、水果套餐式”服务
让幼儿每天在园都能吃到新鲜的水果。
我们在新生幼儿入园时，注意到了一些过敏体质幼儿和部分肥胖儿童 。出于人性化管理理念，我们实施了对肥胖儿童、过敏体质儿的管理策略，把好食谱关、从午餐管理、锻炼等方面多管齐下。特推出实验幼儿园“幼儿伙食特需单”
伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重伙食过程的管理。因此从餐前准备、餐前幼儿活动、进餐管理等各环节对班级三位老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细化、到位。
总而言之，幼儿园的食堂卫生安全紧连着千家万户，系着无数父母的心，不可掉以轻心，幼儿园应本着依法办园的理念严格执行，确保食堂工作卫生、安全。
【篇五】幼儿园膳食委员会职责
为加强家庭与学校之间的双向沟通，培养学生良好行为习惯、道德品质和健康人格，协助班主任做好本学期班级教育工作，三(1)班全体家委会成员纷纷出谋划策，制订了本学期家委会工作计划。
一、家委会宗旨：
组织调动三(1)班所有学生家长，密切班级与家庭的联系，充分发挥家长对学校及班级工作的参谋作用，协助班主任做好教育工作，努力让班内孩子全面发展，让家长相互感染和学习，营造家长、老师和学生之间互动的教育氛围，形成教育合力，
二、家委会工作任务和要求：
1、定期召开家委会会议，讨论商议本学期家委会活动内容、形式和活动时间、地点，制定本学期活动计划，家委会负责组织、开展各项活动。
2、沟通、组织家长参与到学校、班级的各项活动中来，积极协助老师顺畅地开展教学工作，当好学校、班级和家长之间的“传声筒”、“反光板”。
3、关心班级的发展，为班级的发展献计献策，及时向班主任反馈家长对教学工作的意见和建议,共同为学生创设一个良好的育人环境。
4、协助班主任组织实施各种活动，以及交流家庭教育的经验，通过推广、学习好经验，好办法，共同提高教育技巧，充分发挥好家校共育的作用。
5、家委会加强服务、沟通意识。通过网络、QQ群、手机短信等工具，及时传达学校、班级各项要求和任务，也经常反映家长对学校、班级的诉求，配合学校做好社会联系工作，以增强教育合力。
6、负责家委会费用收支平衡;收集和计划好班费的使用，通过网络或群定期向家委会和全体学生家长汇报费用收支情况。
【篇六】幼儿园膳食委员会职责
总则
第一条：家长委员会要以园为核心，服务园内教育，有效配合园内工作，为家校沟通提供合理渠道。
第二条：家长委员会集一批热心于班级工作的有识之士，对学校教育、校外教育进行探讨、研究和改进，适当组织班级学生进行集体旅游等活动，增强幼儿交往能力，增进同学情谊，拓展幼儿视野。
第三条：家长委员会代表家长了解学校教育情况，参与学校管理。
性质
第四条：家长委员会是联系学校、家庭的桥梁。
第五条：家长委员会是家长的代表，幼儿园的参谋，是社会群众团体。
职能
第六条：家长委员会每学期开会一次，对幼儿园教育工作提出意见和建议。
第七条：通过网络、电话加强联系交流信息，保持学校与家庭的经常性联系，及时向园方反馈，及时解决教育工作中的实际问题。。
第八条：积极组织幼儿参加有意义的`文化娱乐等走进社会的活动。
第九条：通过网络、电话、到校等交流形式多与班主任保持联系。
第十条：通过各种渠道了解家长对班级教育的要求和对学校、老师的反映。协助调解园、班、家长之间的想法。
【篇七】幼儿园膳食委员会职责
前记：因为妹妈有事不能参加会议，而我恰巧周五那天下午有空，荣幸地参加了这次膳食工作会议。下面的文字如实记录了本次会议的主要内容，供各位笑笑班的家长参考。梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录
会议是3点半在音乐厅举行的，现场布置得很干净又温馨梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录，4-5张小桌子围着讲台，每张小桌子上都有可爱的小盆栽、丰富的水果果盘、零食、矿泉水等，让人感受到主办方的细心与周到梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录。我早早就来到会场，第一个签到。后来陆续来了十几位家长，绝大部分是小小班、小班的家长，其中妈妈们占了绝对的优势，到会议即将开始的时候终于有一位爸爸出现，给男同胞们挽回了一点点的面子，我们给予了鼓掌的肯定……梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录
后勤副园长主持会议，表示了真挚欢迎之后，直入主题，
先介绍了梅林一村幼儿园膳食委员会的组成：
后勤副园长、家委会代表、园医(麦医生)、厨师、教师代表(就是我们的肖老师梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录)、保育员代表
膳食委员会的工作简而言之：就是4关——营养关(医生负责)、进货关(采购负责)、制作关(厨师负责)、进食关(老师和保育员负责)
后勤副园长先讲了她负责的那块，就是采购方面，在采购时严格执行索证制度，必须要求对方提供三证：法人证、卫生许可证、食品质量检测证书)
梅林一村幼儿园的大部份食物是由好生活服务配菜有限公司提供;
食用油——金龙鱼非转基因玉米油
豆腐——益民豆腐
牛奶——晨光牛奶
其余的食品均是采购自天虹、岁宝、山姆等大型正规超市。
园长继续讲了厨房管理——做为制作小盆友饮食的重要场所，这里也是园长花时间最多的部分;
从园长的口中我们知道：梅林一村幼儿园是深圳幼儿园中首批A级单位;每年厨房工作人员都要体检、交健康证，值得一提的是厨房的2位厨师自黄木岗幼儿园开始就为师生服务，服务时间已长达十年，其中一位师傅是中级面点师，今年已经考了高级面点师，据说考过没有问题，另外有4位厨工工作时间也很长，梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录
接着就是厨房精细化管理
首先是可视化管理：标签的运用无处不在;另外各个区域分开且相对独立，如果能有图片大家会清楚一些，但是抱歉没有梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录
厨房和整个幼儿园相比虽然是小麻雀，但是五脏俱全;里面有初加工区，分水果清洗区、洗鱼池、洗肉池(注意：全是分开的)、消毒间，幼儿与老师用的餐具消毒柜是分开的、水果切配区;
幼儿洗碗池：一浸、二泡、三冲、四消毒;
冰箱分生食冰箱、留样冰箱等;留样冰箱保存48小时的食品样本;
库房、标签化管理、标出最大存量、最小存量等;库房的柜子按国家标准离地十公分，离墙十公分……
特殊的食品按特殊的方法存放比如为了预防蚂蚁等，白糖存放在大桶里;
食堂的管理记录都在墙上的一个区域里，随时记录，规范操作;
下面是麦医生讲讲幼儿膳食的营养方面：
麦医生说儿童是生命的奠基阶段，所以这个时间段的营养尤为重要;营养==营养素+餐桌氛围+饮食行为;
麦医生主要讲了营养方面，她说餐桌氛围+饮食行为这2方面呢，将由我们资深的专家——我们笑笑班的肖老师来主讲梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录为啥呢，因为在今年的幼儿园体检里，咱们班的孩子是长得最快的梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录所以特别请肖老师来传授点经验
学龄前儿童膳食指南
1.食物多样，谷类为主
2.多吃新鲜蔬菜和水果
3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
4.每天饮奶，常吃大豆及其制品
5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料
6.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长
7.不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯
8.吃清洁卫生、末变质的食物
学龄前儿童膳食宝塔
膳食宝塔共分五层(膳食宝塔中建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重)：
第一层(底层)：谷类(米饭、面条等)180-260g，适量水;
第二层：蔬菜类200-250g;水果类150-300g;
第三层：鱼虾类40-50g;禽畜肉类30-40g;蛋类60g;
第四层：奶类及奶制品200-300g;大豆类及豆制品25g;
第五层：烹调油25-30g;
另外：适量饮水，适当户外运动。
据麦医生介绍：梅林一村幼儿园的膳食特别是主食一类，混合搭配已经有十年了，就是粮食混着吃;刚入园的孩子肯定不适应，因为确实不那么好吃，但是在老师保育员还有家长的配合下就，坚持一下就好了;
我们看了一份4月的菜谱，光是一天的饮食里就有23种蔬菜、10种豆类、10种肉类梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录
另外在上次体检中有发现6人有轻度贫血，下面的饮食是可以补充铁质的
猪肝、牛肉、芝麻、花市、红糖、瘦肉、红枣、莲子等
麦医生提到，因为鱼刺等原因，幼儿园的饮食里是缺少鱼的，但是因为鱼对儿童大脑和眼睛等重要器官发育提供了必须的营养素，所以在晚餐和双休的餐桌上最好给孩子吃鱼和海产类梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录
中场休息——吃肉夹馍和百合红豆糖水，好吃啊，连吃了2个馍(在此感谢妹妈给我这个开会机会有如此口福享受美食……);这个馍是改良版，是白馒头，不是烤的饼不上火，面发的很软，形状嘛有点像面点王还是KFC的开口笑那种包子，加上香喷喷的肉，大概1两1个，小盆友们超爱吃，平均1人2个，有胃口好的吃了4个梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录
吃饱喝足，接下来就是肖老师发言梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录
肖老师开场很谦虚，但是后来大家知道她的班上的孩子是长得最快最好班级都聚精会神地听讲，毕竟这块的东西是可以拿回家实际运用的梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录
餐前氛围的培养——餐前总动员
每餐前，哪怕是午点前，保育员都要用消毒水和清水抹拭小餐桌;在这个时间段里，肖老师通常用来调动孩子们的氛围，会即兴地根据用餐的主要食物，讲点可爱的小笑话，说说比如胡萝卜是谁爱吃的啊?吃胡萝卜可以怎么样啊?(长高长漂亮、眼睛明亮等)那谁要吃胡萝卜啊?几个问题下来，想要吃胡萝卜的小手都举得像一片雨后的小春笋了梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录
另外，分组也很重要;充分利用榜样的力量;肖老师说通常一个班上大概有十来个孩子是吃饭不用操心的，自己能吃，还吃得很快;还有十来个呢是需要鼓励的，看到别的孩子吃的好他就吃的好一点，看到别的孩子不吃他也不吃的那种;最后有几个是特别不爱吃饭;肖老师的办法是把吃饭好的和吃饭一般的放在一起，由他们带着其他人吃饭;特别吃饭不好的就放在老师身边由老师盯着;这样通过“传、帮、带”等方法肖老师和保育员老师们才使得那些由园长费心采购回来、厨师精心制作出来的食物被孩子们快乐的吃下去!
肖老师还给了几个建议：
1、决不能倒饭。孩子可以要求少盛一点饭，但一点要吃下去，不可倒掉，否则只要有一次，就会有无数次;歪风不可长!
2、对孩子吃完饭的肯定，是孩子坚持吃饭的动力，千万不要吝啬你的赞美和鼓励!
3、将奖罚说清楚，肖老师常用的就是：假如你吃饭很慢就说明你还不会吃饭，那么今天的你的自选活动就是学习吃饭梅林一村幼儿园膳食工作会议全记录
经过了2天，我记得清楚的就是以上的这些东西，写得凌乱，希望大家原谅。另外，几位妈妈发给我的意见和建议，我将以邮件的形式发出，谢谢你们，让我们一起关注我们的孩子健康成长!
【篇八】幼儿园膳食委员会职责
1、根据国家相关法律、法规和卫生、教育行政主管部门的要求，制定学校食堂的管理办法；协调解决师生、学校和食堂之间的矛盾和纠纷，维护各方面的合法权益。
2、科学管理食堂，建立健全各项岗位责任制，确保伙食质量、食品卫生，满足师生需要。
3、定期检查主副食品的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
4、经常检查食堂物资保管情况；经常检查采购人员外购食品的质量、数量、价格情况。
5、每月召开一次膳食管理委员会例会，主要收集和反映教师和学生对食堂的意见和建议，双方及时进行沟通，协商解决有关问题；对于无法解决的问题，教师代表和学生代表应该把食品提供方的困难和实际问题向提出意见或建议的有关人员传达，希望能够互相取得谅解。
6、膳食管理委员会每学期至少召开一次专题会议，遇有特殊情况可随时会，会议纪要及时上报学校。每个学期进行一次的教师、学生对膳食情况的问卷调查，并且进行统计、汇总。
7、膳食管理委员会委员可以根据实际需要随时向膳食管理委员会提出建议，组织由部分学生代表参加的学生座谈会，并且收集、整理有关意见和建议，反馈给学校食堂管理部门，然后通过双方的研究和协商，再把处理意见反馈给有关的学生。
8、负责督促检查学校食堂贯彻、落实经学校审定的各项制度的执行情况。
9、抓好食堂的饮食卫生、环境卫生、炊事人员个人卫生以及安全工作，严防食物中毒和其它意外事故的发生。
10、严格掌握食堂用粮、用菜情况，以及其它物品、食品的使用情况，做到勤俭节约，严格杜绝浪费现象。
【篇九】幼儿园膳食委员会职责
主要成员
组长：
副组长：
组员： 主要职责
1、根据国家相关法律、法规和卫生、教育行政主管部门的要求，制定学校食堂的管理办法;协调解决师生、学校和食堂之间的矛盾和纠纷，维护各方面的合法权益。
2、科学管理食堂，建立健全各项岗位责任制，确保伙食质量、食品卫生，满足师生需要。
3、定期检查主副食品的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
4、经常检查食堂物资保管情况;经常检查采购人员外购食品的质量、数量、价格情况。
5、每月召开一次膳食管理委员会例会，主要收集和反映教师和学生对食堂的意见和建议，双方及时进行沟通，协商解决有关问题;对于无法解决的问题，教师代表和学生代表应该把食品提供方的困难和实际问题向提出意见或建议的有关人员传达，希望能够互相取得谅解。
6、膳食管理委员会每学期至少召开一次专题会议，遇有特殊情况可随时会，会议纪要及时上报学校。每个学期进行一次的教师、学生对膳食情况的问卷调查，并且进行统计、汇总。
7、膳食管理委员会委员可以根据实际需要随时向膳食管理委员会提出建议，组织由部分学生代表参加的学生座谈会，并且收集、整理有关意见和建议，反馈给学校食堂管理部门，然后通过双方的研究和协商，再把处理意见反馈给有关的学生。
8、负责督促检查学校食堂贯彻、落实经学校审定的各项制度的执行情况。
9、抓好食堂的饮食卫生、环境卫生、炊事人员个人卫生以及安全工作，严防食物中毒和其它意外事故的发生。
10、严格掌握食堂用粮、用菜情况，以及其它物品、食品的使用情况，做到勤俭节约，严格杜绝浪费现象。
【篇十】幼儿园膳食委员会职责
新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节
科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪
3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯
优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核
在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
【篇十一】幼儿园膳食委员会职责
幼儿园膳食委员会会议记录篇1
为进一步提高幼儿的膳食质量，保证幼儿生长发育营养需要，促进幼儿身体健康，2015年1月8日下午三点，华美幼儿园召开了“伙委会”会议，邀请了近20名家长代表及园长、后勤园长、后勤人员、教师和保育员代表参加了会议。
会上后勤园长介绍了幼儿园食品安全卫生及食堂的设施设备、操作流程等情况。保健医介绍了带量食谱的制定及搭配、营养分析、我园幼儿体格发育情况和血色素达标情况等内容;教师和保育员代表向家长分享了她们是如何正确护理孩子进餐、促进孩子健康成长的。随后还请家长代表品尝了幼儿园一日三餐的食物，并让家长对膳食提出意见和建议，以此提高幼儿园膳食制作水平。各伙委会成员也都畅所欲言，各抒己见。对幼儿园的伙食给予了客观评价，还与老师们一起探讨了如何让孩子爱吃饭、如何吃才营养等问题。
会后，园长针对大家所提的问题和建议进行了原因分析，并提出了整改措施，对后勤和厨房的工作人员也提出了更高的要求。本次会议收到了预期的效果，增进了家园相互交流、理解和沟通，对幼儿的膳食工作起到了积极的促进作用。让幼儿在真正意义上吃好、吃饱、科学饮食，健康成长!
幼儿园膳食委员会会议记录篇2
会议时间会议主题参会人员20xx年12月会议地点膳食管理工作全体伙食会成员
和静县第五小学双语幼儿园始终坚持规范办学行为，把孩子的健康、安全放在工作的首位。为了更好地增加工作的透明度、增强家园联系，促进幼儿园膳食管理及质量，和静县第五小学双语幼儿园于2012年12月21日下午召开“伙食委员会会议”。朱传梅园长致欢迎词会议首先由朱传梅园长致欢迎词，真诚地欢迎家长们走进幼儿园参与和监督伙食管理工作，并向家长介绍了幼儿园膳食管理的情况。总结了本学期的膳食管理工作，公布
幼儿园会议室
了本期幼儿园伙食糕点支出明细表;马丽雅老师带着伙委会成员分别核查了伙食糕点各项开支。各年级教师代表也向伙委会汇报了各年级幼儿进餐情况。同时伙委会成员畅所欲言，对幼儿园的膳食工作纷纷表示满意，并提出了合理的意见和建议。
会议内容
伙食委员会成员认真核查账目会后朱传梅园长组织伙委会成员参观了幼儿园食堂配套设备及操作流程，对幼儿膳食管理环节中的食品采购渠道、饭菜加工制作、幼儿用餐护理及幼儿营养搭配情况做了重点汇报，明确指出幼儿饮食卫生安全的重要性。家长对幼儿园的工作给予了高度评价和肯定，表示一定要履行好自己的职责，充分发挥桥梁纽作用，积极配合幼儿园做好各项工作。
【篇十二】幼儿园膳食委员会职责
一、校长职责
全面负责幼儿园的日常工作，制定幼儿园工作计划。负责各项规章制度的组织公布、实施、检查和实施各项规章制度。部署、检查、指导和评估员工的工作。负责员工请假、人事安排、试用和解雇，负责员工的思想工作和员工培训。主持召开员工会议，园区事务委员会。协调各部门之间的外部联系。负责大型活动的规划、组织和实施。负责教学工作，制定教学工作计划，教科书，课堂电话联系书。从事图书材料订购教材和办公室工作，重点是招生、收费和工资会计，负责家长工作，调查家长意见，落实家长投诉，坚持每天2-3次巡逻。
二、保育物流副主任职责:
负责整个公园的后勤工作(包括食堂、仓库、维修、医务室、安全);制定安全工作计划，负责护士和后勤人员的规章制度评估，检查各种与后勤和护理相关的表格和记录簿，负责仓库检查、幼儿园财产管理、工资表，组织员工年度体检。严格控制新生和新员工的体检，宣传卫生保健知识，指导家长科学育儿，坚持每天巡逻2-3次。
三、特色主管职责
负责园区特色教学，制定特色教学计划，开发特色项目、教师聘用安排、课时安排、特色教学费核算，评估园区专职特色教师、外部特色教师和特色教学质量。
四、教学主任职责
协助校长开展教学工作，制定教学研究计划和课程表，组织教学研究和教学开放课程、竞赛课程等活动，检查教学常规，负责英语教学。批改每周计划、每月计划和课本准备，检查每个计划的张贴情况，负责幼儿园教具和玩具的管理。每天巡逻1-2次。
五、办公室主任职责
接待家长，记录家长投诉，接听电话;儿童电话调查，负责招生、新生和老学生的联系，按时收取学费，检查家庭联系簿，负责接送车辆的工作和管理，负责幼儿园用电`购买。管理档案(每半年整理一次)，每周填写申购单，管理和分发仓库物品。
六、团支部负责人职责
制定团支部工作计划，组织开展团支部各项活动，调动青年员工的学习、工作积极性，做好青年员工的思想工作，使之形成一个团结向上的群体。组织每周的团队活动和宣誓活动。
七、工会负责人职责
制定工会工作计划，组织开展职工娱乐、文艺及其他团体活动，了解职工思想、生活状况，帮助解决职工生活困难，做好职工思想工作，收集整理职工意见与建议，并以提案形式上交园务委员会，同时对园务委员会工作进行监督，在园务委员会与职工之间起到沟通的桥梁作用。
【篇十三】幼儿园膳食委员会职责
1、科学安排膳食、保证营养平衡
要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化 能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。一讲究科学合理：主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。二讲究营养平衡：。三按季节制定食谱。特别是冬季和夏季这两个天气特征区别明显的季节，根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等，饭菜做得清淡一些、颜色柔和一点;冬季多安排一些高热量、御寒的食物，如鸡肉、萝卜、鹌鹑、大白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。
2、注重调查了解、优化食物结构
保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育 幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见 ，如发现问题及时调整与改进。
3、窗口展示菜谱、家园相互沟通
我们将每周的菜谱公布在橱窗内，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。