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【www.lexiangwang.net--安全师】
洗涤剂浸泡10～15分钟，清水浸泡30～60分钟
用洗涤剂浸泡，农药去除得更快。
蔬菜中的农药残留是食品安全中的
。
夏季，既是蔬菜消费的高峰期，
害虫的活跃时期，生产者
赶商机，要么用超浓度的农药杀虫，要么施用农药后提前采收，
蔬菜农药残留严重超标。据统计，
下，夏天蔬菜的农药残留合格率比冬季低两成
。
蔬菜上的农药，
想出了
各样的办法：
太阳下晒、用水泡、用淘米水洗等，但
方法真的
吗，到底能去掉
农药？
农业
食品
最近
了一项实验，帮助找出去除农药的
办法。
农药在喷施过程中，主
附着在果蔬的表面上，
，只要采用行之的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量，
蔬菜的食用安全。
用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，
泡的
越长，农药残留就越少。试验
，用自来水将蔬菜浸泡10～60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%～60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，
农药的附着更为。将洗涤剂按1:200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10～60分钟内，农药残留量可以50%～80%；
浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常
，可以
50%左右。
，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以
上清除农药残留。
高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验，
耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫
钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。
此外，淘米水洗菜和
用阳光照射，蔬菜上的农药也能
的作用。但淘米水用头一两次的，
米的表面含钾，头一两次的淘米水会呈现弱酸性，
就开始转
碱性，而农药
在酸性物质中才会失去的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可60%左右。
蔬菜去皮
也可以农药残留，但也会
果皮中维生素和矿物质的损失。
，的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10～15分钟，或用自来水浸泡30～60分钟，用清水冲洗干净。