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“油”是
每日必吃的食物，
它的用法
科学对人体健康至关
，
使用不当，日积月累
引发癌症(癌症食品)。日前，我国著名心血管专家洪昭光教授
在饮食生活中对食用油
容易
的
误区
了建议。
误区1：高温炒菜
人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，
做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，
就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区2：不吃动物油
油，
体内维生素及必需脂肪酸的
，
人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，
不行的。在
的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
误区3：长期只吃单一品种的油
，
家庭还很难
炒
菜用油，但
建议
几种油交替搭配食用，或一段
用
油，下一段换另油，
有油可以解决
油脂需要的
。
误区4：血脂不
群或体重不群，用油不
的
血脂不群或体重不的特殊人群
，更强调
植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要
。血脂、体重总用油量应在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸
上各占一半。而老年(老年食品)人、血脂异常群、肥胖群、肥胖
疾病群
有肥胖家史群，
每天每人的用油量要更低，要降到20克。