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【www.lexiangwang.net--卫生硕士】
俗话说“病从口入”，以前是指引发传染性疾病的病多是
吃了不卫生食品所致。然而，营养学专家们
：
引发我国居民死亡的前三位疾病（心脑血管疾病、肿瘤、呼吸系统疾病）中的前两位与膳食结构不
有
关系，也
说：心脑血管、肿瘤、糖尿病(糖尿病食品)等常见慢性病大多是吃
的！
动植物均衡的膳食才是健康合格的膳食结构
膳食结构是指膳食中各类食物的
及其在膳食中所占的比重。
动植物性食物在膳食中所占的比重、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量，当今世界各国的膳食结构大体上可分为三
型：1、动植物均衡；2、高动物、低植物；3、高植物、低动物。高动物、低植物膳食，膳食质量好，但常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，是诱发肥胖病、心血管病、癌症(癌症食品)、糖尿病等慢性病的危险因素。高植物、低动物膳食，膳食质量差，蛋白质、脂肪摄入量低，是
营养
症的
原因。
动植物均衡的膳食才是健康合格的膳食结构。
动物性食物
慢性病随之
我国的
发展，
生活
的
，居民的膳食结构也了
：动物性食物，植物性食物下降，脂肪摄入量，碳水化合物下降，与此相伴而来的则是
的慢性病随之。
预防慢性病应
膳食结构
专家
我国居民膳食结构的变迁和健康、疾病状况，制定了的膳食结构方案，“稳定粮食，
蔬菜，奶类，肉类”。
稳定粮食
从现代营养学观点来看，以植物性食物为主的膳食可以
欧美等发达
“三高一低”（高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维）的缺陷，对预防心、脑血管病和恶性肿瘤有益。
，在膳食中，粮食的消费
再降了。
蔬菜
蔬菜是维生素C、胡萝卜素及多种矿物质的来源，在体内
种功能。
是近年来对维生素C和胡萝卜素的抗氧化作用引起
的
关注，
多吃富含维生素C和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果，对预防癌症和心血管病有好处。
奶类
奶类是优质蛋白质和钙的来源，是钙，
含量高，
吸收、
率也高，对
儿童和青少年的生长发育、阻止中老年的骨质疏松有意义。
肉类
即肉食结构。
人绝大多数食肉以猪肉为主。而猪肉与禽肉相比，蛋白质含量较低，脂肪含量较高。
，应以鱼肉禽肉为主的肉食结构。
专家强调，
我国膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅的
特点，又能膳食质量，是蛋白质和钙的和质量，还能防止“三高一低”膳食的缺陷，既能预防营养病，又能预防慢性病，应予提倡。