【www.lexiangwang.net--营养师】

　　餐馆里一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里黄瓜，其营养价值可大打折扣。

　　单从黄瓜本身，它是好吃营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素钙、磷、铁、钾、钠、镁等的成分。是黄瓜中含细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，肠道蠕动，加速废物排泄，人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含丙醇二酸，还能地抑制糖类物质转化为脂肪，，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的。

　　“大丰收”中为黄瓜呢？黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏蔬菜中含量的维生素C。“大丰收”中的西红柿典型的含维生素C的蔬菜，二者一起食用，从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，达补充营养的。

　　夏天，除了吃“大丰收”以外，还经常有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；饭桌上盘“西红柿炒鸡蛋”，盘“黄瓜炒肉”，吃法不的。，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

　　辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，不要和黄瓜一起食用。

　　众所周知，维生素C人体是缺少的，它能抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。维生素C严重，牙龈、皮下出血，鼻出血，月多等症状。在生活中维生素C的途径食用蔬菜和水果，，一要多吃蔬果，摄入维生素C；另一，应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值.

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